தேங்காய்ப்பால் மீன் வறுவல்/ Fish Coconut milk Fry

தேங்காய்ப்பால் மீன் வறுவல் :
பழமையில் புதுமை காண்போம். அசைவப்பிரியர்களுக்கு கடல்வாழ் உயிரினம் மீன் வறுவல் அசத்தலான சுவை. வறுவல் என்றால் ஒரே ஒரு குறிப்பைத்தான் நாம் இதுவரை பின்பற்றி வந்தோம் இங்கு மீன் வறுவலில் சிறிய மாற்றுசுவையாக தேங்காய்ப்பால் சேர்த்து செய்யும் முறை காண்போம். தேங்காய்பால் சேர்ப்பதால் மணம், சுவை ,மற்றும் மிருதுத்தன்மை அதிகமாகும். வறுக்கும்போதே அதன் மணம் நம் பசியை வெகுவாகத்தூண்டும். சும்மா அப்படியே சாப்பிடலாம்.

தேங்காய்ப்பால் மீன் வறுவல்
தேங்காய்ப்பால் மீன் வறுவல்

செய்யத்தேவையான பொருட்கள்:
மீன்- 500 கிராம்
மிளகாய் தூள் அல்லது பேஸ்ட்- 1 மேஜைக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் -1/2 தேக்கரண்டி
உப்பு-1/2 தேக்கரண்டி
எலுமிச்சை சாறு -1/2 தேக்கரண்டி
இஞ்சி பூண்டு விழுது -1/2 தேக்கரண்டி
தேங்காய்ப்பால்- 1/2 கோப்பை
வறுத்தெடுக்க எண்ணெய்
செய்முறை:
மீனை நன்கு கழுவி நீரை நன்கு வடித்து எடுத்துக்கொள்ளவும்.
தேங்காய்ப்பால் மற்றும் வறுத்தெடுக்க எண்ணெய் தவிர, மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் மீனுடன் சேர்த்து நன்கு பிசறிவைக்கவும். பிரிஜில் 30 நிமிடம் வைத்து வெளியில் 1.30 மணி நேரம் வைத்து ஊற விடவும்.
வாயகன்ற கடாயில் 1 மேஜைக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்த்து காய்ந்ததும் மீனை வறுக்கவும்.


முக்கால் பதம் வெந்ததும், ஓரம் சிவந்து வரும் சமயம் 1 மேஜைக்கரண்டி அளவு தேங்காய்ப்பால் சேர்த்து கவனமாக இருபுறமும் திருப்பி வேகவிடவும்.


தேவைக்கு ஏற்றார் போல் வருவலாகவோ, அல்லது சிறிது பால் சத்துடனோ எடுத்து  மிளகுத்தூள், கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும்.