கல்கண்டு வடை / Sugar Candy Vadai

கல்கண்டு வடை:

Kalkandu Vadai for English recipe please click link below:

http://wp.me/p1o34t-h1
இனிப்பில் பல வகையுண்டு வடையிலும் பல…. கல்கண்டு வடை தோற்றம் நகரத்தார்கள் வாழும் செட்டிநாட்டில். உணவு வகைகளில் நம் முன்னோர்களின் கண்டுபிடிப்புகள் பெருமைக்குரியது. அசத்தும் சுவைகொண்ட இந்த கல்கண்டு வடை முக்கிய விருந்துகளில் சிறப்புப்பலகரமாக பரிமாறப்படும்.
முக்கிய பொருட்கள் உளுந்து கல்கண்டு.

Chettinad Kalkandu vada
Chettinad Kalkandu vada

தேவையான பொருட்கள்: 15 வடைகள் பெறலாம்.
உளுந்து-1 கோப்பை- (110 கிராம் அல்லது அரை உலக்கு)
பச்சரிசி 1/4 கோப்பை
கல்கண்டு- 3/4 கோப்பை
உப்பு ஒரு சிட்டிகை
எண்ணெய் – வடை பொரித்தெடுக்க-250 மில்லி                                                   துவரம் பருப்பு 1 தே .க
செய்முறை:
கல்கண்டைத் தட்டி தூளாக்கிகொள்ளவும், அல்லது ஆச்சு கல்கண்டும் பயன்படுத்தலாம்.
உளுந்தையும், அரிசியையும் அளந்து, நன்கு கழுவி 1 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்.

12285837_991022470939363_433006285_n
பின்னர் தண்ணீரை நன்கு வடித்துவிட்டு ஆட்டுரலில் போட்டு அரைக்கவும், சிறிது கூட தண்ணீர் சேர்க்கக்கூடாது. தண்ணீருக்கு பதிலாக பொடித்த கல்கண்டை இடை இடையே சேர்த்து அரைக்கவும்.

12312118_991022477606029_1431785051_n
நல்ல பந்து போல் அரைத்து எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

12305540_991022460939364_1001260817_n
மாவை சிறு சிறு வடைகளாக தட்டி காய்ந்த எண்ணெயில் போட்டு மிதமான தீயில் வேகவுடவும்.

12285768_991022444272699_1644606218_n
கல்கண்டு வடை தயார்.

Chettinad Kalkandu vada
Chettinad Kalkandu vada

கவனம்:

1.இனிப்பு சேர்த்துள்ளதால் தீ குறைவாக வைத்து வேகவிடவும், இல்லையேல் வடை சிவந்து விடும்.
2. வடையை சிறிதாகத் தட்டவும் இந்த வடை உப்பி பெரிதாக வரும்.
3. உப்பை அரைத்து எடுத்த பிறகு சேர்த்துக்கலக்கவும் ஆட்டும் போது சேர்க்க வேண்டாம்.                                                                                                                        4. எண்ணெய் அதிகம் காயக்கூடாது

Advertisements

முட்டைகோஸ் வடை / Cabbage Vadai

முட்டைகோஸ் வடை / Cabbage Vadai:

For English please click:  http://wp.me/p1o34t-r8

முட்டைகோஸ் (கீரை) வடை :
பருப்பு வடை மொரு, மொருப்பான சுவை மிகுந்த ஒன்று, பசியாற நல்ல பலகாரம். பருப்பு புரதச்சத்து சத்து நிறைந்தது, உடன் நாம் சேர்க்கும் கீரை அல்லது பொடிதாக நறுக்கிய காய் இன்னும் சுவையைக்கூட்டச் செய்யும்.

முட்டைகோஸ் வடை / Cabbage Vadai
முட்டைகோஸ் வடை / Cabbage Vadai

தேவையான பொருட்கள் 1 அரைக்க:
வடை பருப்பு அல்லது கடலைப்பருப்பு 1/2 கோப்பை
துவரம் பருப்பு-1/4 கோப்பை
மிளகாய்-4
சோம்பு -1 தே.க
சீரகம்-1தே.க
பொருட்கள்-2
இஞ்சி -1 அங்குலம்
உப்பு -1/2 தே.க
மஞ்சள் தூள் -1/2தே.க
முட்டைகோஸ் -1 கோப்பை, பொடியாக நறுக்கியது
வெங்காயம்-1/4 கோப்பை, பொடியாக நறுக்கியது
கறிவேப்பிலை-2 கொத்து, பொடியாக நறுக்கியது
எண்ணெய் பொரிக்கத்தேவையான அளவு – 200 மில்லி
செய்முறை:
1.கடலைப்பருப்பு, துவரம் பருப்பு இரண்டையும் 2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
2.மிளகாய், சோம்பு, சீரகம், இஞ்சியை அரைத்து,  உடன் ஊறவைத்த பருப்பை நீர் வடித்து, அதனுடன் சேர்த்து ஒன்றிரண்டாக அரைக்கவும    3.உப்பு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நறுக்கிய வெங்காயம் , கறிவேப்பிலை மற்றும் முட்டைகோஸ் சேர்த்து கையினால் நன்கு ஒன்று சேர பிசையவும்.

12170213_972755456099398_1252537442_n
4. கடாயில் எண்ணெய் காய வைத்து, வடை கலவையை எலுமிச்சம்பழம் அளவு உருண்டைகளாக்கி லேசாக தட்டி மொரு, மொருப்பாக வேகவைக்கவும்.

முட்டைகோஸ் வடை / Cabbage Vadai
முட்டைகோஸ் வடை / Cabbage Vadai