கோதுமை தோசை / Wheat Dosa:
கோதுமை தோசை:
கோதுமை தோசையில் இரண்டு வகையுண்டு உடனடி கோதுமை தோசை, ஆட்டி புளிக்கவைத்து செய்யும் கோதுமை தோசை.
1. உடனடி கோதுமை தோசை ஆட்டா மாவில், அதாவது சப்பாத்தி, பூரி செய்யும் மாவில் உடனடியாக செய்யும் தோசை இது பஞ்சாபி கோதுமையில் செய்வது, கரைத்தவுடன் எளிதாக செய் யலாம்.
2.ஆட்டி செய்யும் முறை இன்னும் சுவையானது உடலுக்கு சுகமானது, இதை ஊறவைத்து ஆட்டி புளிக்கவைத்து செய்யவேண்டும். மிருதுவாக இருக்கும். சம்பா கோதுமையில் செய்யும் இந்த தோசை மிகவும் நன்மை பயக்கும், நார்ச்சத்து நிறைந்தது.
உடனடி கோதுமை தோசை:
கோதுமை-2 கோப்பை
அரிசி மாவு 1/2 கோப்பை
உப்பு-1/2 தே.க
நீர்த்த மோர் -1 டம்ளர்
செய்முறை:
மேல் கூறிய அனைத்தையும் சேர்த்து கடிகள் இல்லாமல் கரைத்துகொள்ளவும், தோசை மாவு சற்று நீர்க்க கரைத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
தோசைக்கல் நன்கு காயும் பொது ஒரு கரண்டி மாவு எடுத்து லேசாக ஊற்றி இருபுறமும் வேகவிடவும்.
கோதுமை தோசை வேக கூடுதல் நேரமாகும், கவனமாக வார்க்கவும்.
கோதுமை தோசை ரெடி, தொட்டுக்கொள்ள பொதினா சட்னி, தேங்காய் சட்னி, பொடித்த வெல்லம் நல்ல சுவைதரும்.
குறிப்பு:
பொடியாக வெட்டிய வெங்காயம், கொத்தமல்லி தூவியும் தோசை வேகவைக்கலாம்.
மாவுடன் கலந்தும் தோசை வார்க்கலாம்.
செட்டிநாடு சமையல் கலை 