மீன் வறுவல் :
மீன் வறுவல் செய்வது சுலபம், செய்முறையும் எளிமையானது, கடைகளில் விற்கும் மசாலா பொடிகளை விட வீட்டிலேயே நொடியில் கலந்து மீனில் பிசறிவிடலாம். சில நிமிட கவனம், கலப்படமில்லாத மசாலா செய்து விடலாம்.
துண்டு மீன் 1/2 கிலோ, வறுவல் செய்ய தேவையான மசாலா பொடி இதோ,
தனி மிளகாய்ப்பொடி -3 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள்-1/2 தேக்கரண்டி
உப்பு-1 தேக்கரண்டி
மைதா -1 மேஜைக்கரண்டி
கரம் மசாலா தூள்-1/2 தேக்கரண்டி
மேலே கூறியுள்ள அனைத்தையும் ஒன்றாக கலந்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறுடன்,இஞ்சி பூண்டு விழுது -1 தேக்கரண்டி,மற்றும் மசாலாவை கலந்து, மீனில் பிசறி வைக்கவும். 1/2 மணி நேரம் பிரிட்ஜில் வைத்து, 1 1/2 மணி நேரம் வெளியில் எடுத்துவைத்து ஒவ்வொன்றாக எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கவும்.
செட்டிநாடு சமையல் கலை 