வரகு அரிசி தயிர் கலவை : “செய்வதை திருந்தச்செய் சேரிடம் அறிந்து சேர்”, என்ற பொன்மொழிக்கு ஏற்ப சுலபமான தயிர் சதமாக இருந்தாலும் அதை அதிக அக்கறையோடு, சுவைகூடும் வண்ணம் செய்து அசத்துவது தனிக்கலை, அது சேருமிடத்தில் பெருமையும் கூடும்.
வெகுவாகவும், பிரபலமாகவும், பரவி வரும் சிறுதானிய உணவு, அனைத்து வயதினருக்கும் பயனளிக்கக்கூடியது. அற்புத சுவையும், ரகசியமான ஆரோக்கியமும் நிறைந்து காணப்படும் இந்த சிறு தானய வகைகள், பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பே நம் முன்னோர்கள் பயன்படுத்தி வந்தனர் அதன் தோற்றம் மீண்டும் அறியவந்துள்ளது. இது ஒரு பொக்கிஷமான பயிரக கருதப்பட்டு வந்தது.
அரிசியுடன் ஒப்பிடும் போது சிறு தானியங்களில் வரகு உயர்வானதாக கருதப்படுகிறது. சிறு தானியங்கள் அனைத்துமே உடலுக்கு மிகவும் அருமையானது
வரகு அரிசி புரதம், கால்சியம் , நார்ச்சத்து மற்றும் கனிமங்கள்(மினரல்ஸ்) உயர் ஆதாரமாக உள்ளது. இது உடல் எடையை குறைக்க உதவும். வரகு அரிசியின் சத்தோடு நாம் சேர்க்கும் மாதுளம் முத்துக்கள், தயிர் ஜீரணத்திற்கு ஆதாரமான பெருங்காயம், சீரகம், சுவையை அதிகரிக்க பால், உப்பு சேர்ந்த கலவை சுவையும் மனமும் நிறைந்த ஒரு முழு உணவாக பரிமாறலாம்.
அரிசியை பிரிய மனமில்லையா!!! கவலை வேண்டாம் சுவையும் சத்தும் மிகவும் அதிகம், செய்வதும் சுலபமானது , பக்கவிளைவுகள் இல்லை தைரியமாக சமைக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
வரகு அரிசி-1/2 கோப்பை
தண்ணீர்-1 1/2 கோப்பை
உப்பு-1/2 தேக்கரண்டி
பால்-1/2 கோப்பை தயிர்-1/4 கோப்பை
மாதுளம் பழம் முத்துக்கள் -2 மேஜைக்கரண்டி
இஞ்சி பொடியாக நறுக்கியது-1/2 தேக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய்-2 பொடியாக நறுக்கியது
கறிவேப்பிலை-1 கோது
கொத்தமல்லி இல்லை- சிறிது
தாளிக்க:
எண்ணெய் -2 தேக்கரண்டி
பெருங்காயம் சிறிது
கடுகு-1 தேக்கரண்டி
சீரகம்-1/4 தேக்கரண்டி
செய்முறை:
வரகு அரிசியை நன்கு கழுவி, நீர் சேர்த்து மென்மையாக வேகவைக்கவும்.
பின்னர் சிறிது ஆற வைக்கவும் பிறகு, பால் தயிர் உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
பிறகு தாளிதம் செய்து இஞ்சி கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும், பிசைந்த வரகு தயிர் கலவையை சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
மாதுளம் முத்துக்கள் கொத்தமல்லி இல்லை சேர்த்து பரிமாறவும்.
செட்டிநாடு சமையல் கலை 